传说中的“索莱拉零星”真有那末重大？
雪莉酒（Sherry）以一种叫做索莱拉（Solera）的熟化零星而驰名。提及索莱拉零星，末重良多人可能自动脑补出下图，传说可接着脑海中就一片凌乱了：这些酒桶为甚么要一层层聚积着？叠这么高是索莱为了甚么？为甚么每一层酒的颜色还纷比方样？
于是巨匠的反映艰深为：“嗯，这图我有印象，拉零但看不懂！有那”或者是末重“索莱拉零星我清晰过，但如今记不太分明了！传说”
真有那末重大么？着实惟独真歪理清了这张图，索莱索莱拉零星也就没那末难明了。拉零接下来小编带你看图语言。有那
图片源头：Sherry Wines
先来弄懂图中的三个专驰名词：
1. 部署阶段酒（Sobretabla）：酒液被增强后会被转移至橡木桶贮存多少个月，葡萄酒在这一阶段被称为“部署阶段酒”
2. 哺育层（Criaderas）：索莱拉零星由多层酒桶组成，这些差距的层被称为“哺育层”
3. 索莱拉：这里的索莱拉指的是索莱拉零星中的最底层
接下来咱们从最底层看到最顶层，清晰索莱拉零星的操作方式：
1. 从低到高，每一层酒液的平均年纪越来越小。最底层（即索莱拉）是零星中平均年纪最大的层级，装瓶于市场上销售的雪莉酒正是源头于这一层级。
2. 索莱拉层级中的酒并不会被全副掏出，掏出的量会立马被上一层（即第一层）的酒液填补。（法律纪律，每一年掏出的酒液量不患上逾越索莱拉层级酒液量的三分之一）
3. 紧接着，第一层又会被第二层的酒液填补，以此类推，每一层都市被其上一层更年迈的酒液填满。
4. 装有最年迈酒液的哺育层个别会被部署阶段酒填满。
哺育层的层数可能从3层多至14层，酒液每一次从索莱拉零星的一层被转移至下一层时就与下一层较老的葡萄酒混合，以是对于全部索莱拉零星的差距哺育层，咱们都只讨论其酒液的平均年纪。那末下场就来了：这个索莱拉零星事实有甚么特色？
每一个酒桶的部份葡萄酒被注入下一层酒桶的历程保障了葡萄酒可能尽可能短缺地混合，而被注入到下一层的葡萄酒可能取患上与之混合的更老的葡萄酒的特色。这样的混合历程使患上最终从索莱拉零星中掏出装瓶的葡萄酒具备不同的气焰以及品质。
事实的酒庄中也能见到这样层层叠放的酒桶么？着实，为了削减因突发苦难而损失全部索莱拉零星，酒庄每一每一会将差距的哺育层酒桶部署在差距的酒窖修筑中，而图示的索莱拉零星是为了让咱们清晰起来愈加利便才将这些酒桶叠放在一起。要想利便影像，总结起来就七个字：楼下放血楼上补。说到这里，传说中的索莱拉零星还会重大么？（文/Lavender）
